RUM NATION Guatemala Gran Reserva – 40%

Le Guatemala est mondialement connu pour produire des rhums d’une grande finesse, souvent décrits comme “soyeux”. Avec ce Gran Reserva, Rum Nation a voulu capturer l’essence même du terroir de Retalhuleu (une région de plaines fertiles sur la côte pacifique).

L’idée de Fabio Rossi ici n’est pas de proposer un rhum de méditation ultra-vieilli, mais un rhum de caractère “premium accessible”. C’est l’ambassadeur idéal du style guatémaltèque : une gourmandise qui ne fatigue jamais le palais.

Comme pour les plus grands crus du pays, la fabrication repose sur un ingrédient noble :

• Le “Miel de Caña” : On n’utilise pas la mélasse noire et épaisse (résidu du sucre), mais le premier jus de canne pressé, réduit par chauffage lent jusqu’à obtenir un sirop doré et concentré. Cela donne au rhum cette signature aromatique beaucoup plus florale et moins “brûlée”.

• La Distillation en Colonne : Le distillat sort de la colonne à un degré élevé, ce qui permet de filtrer les impuretés les plus lourdes. On obtient une eau-de-vie très pure, presque cristalline, qui va ensuite se “colorer” et s’enrichir au contact du bois.

• L’Élevage en Altitude : Le rhum vieillit dans des fûts de chêne blanc (ex-bourbon). La particularité du Guatemala est le vieillissement souvent effectué en altitude, où la pression atmosphérique et les températures plus fraîches permettent une interaction plus lente et plus subtile avec le fût que dans les zones de basse terre très chaudes.

Transporté dans des fûts de chêne américain ex-bourbon, il mûrit au moins 4 ans à 185 m d’altitude près de la rivière Hondo, sous haute humidité tropicale favorisant une évaporation rapide et des arômes vanillés-raisinés. Sans sucre ajouté excessif, il titre 40% vol. et offre une texture veloutée avec finale herbacée.