1. La sélection des céréales
Le whisky est élaboré à partir de céréales (orge, maïs, seigle, blé, etc.), qui sont sélectionnées pour leur qualité.
2. Le maltage
Les grains d’orge sont humidifiés et laissés à germer, puis séchés. Cette étape permet de transformer l’amidon en sucres fermentescibles.
3. Le brassage
Les céréales maltées sont broyées et mélangées à de l’eau chaude pour extraire les sucres. On obtient alors un moût sucré.
4. La fermentation
Le moût est mis en cuve avec des levures qui transforment les sucres en alcool, produisant un liquide appelé « wash » (bière de distillation).
5. La distillation
Le wash est distillé (généralement deux fois) dans des alambics en cuivre pour concentrer l’alcool et développer les arômes.
6. Le vieillissement
Le distillat est placé en fûts de chêne pour vieillir plusieurs années. Le bois apporte couleur, arômes et complexité au whisky.
7. La mise en bouteille
Après vieillissement, le whisky est filtré, parfois assemblé, puis mis en bouteille pour la commercialisation.
À retenir :
La fabrication du whisky est un processus long et minutieux, où chaque étape (céréales, fermentation, distillation, vieillissement) influence le goût final.
