Transportés à la voile comme au XIX ème siècle.
cette cuvée a vécu 3 phases de vieillissements successifs :
– Un premier vieillissement tropical au cœur du chai de la distillerie BIELLE à Marie Galante.
– Un second vieillissement dynamique et maritime durant 3 mois lors de la transatlantique retour.
– Un troisième vieillissement de 6 mois, continental, àSaint-Malo dans le chai des Armateurs
Cette collection limitée a été éditée en partenariat avec la distillerie Bielle afin de concrétiser la vision des Armateurs de renouer avec les anciennes méthodes d’élevage propres à l’histoire de Saint-Malo.
Les fûts sont ramenés directement des Antilles Françaises à la voile à bord de la goélette “Aventuur”, jusque dans les Chais Malouins.
Le voyage dure 3 mois. Pendant la traversée, le rhum connait un second vieillissement dynamique, grâce au roulis du voilier, qui permet un contact accru avec le bois des fûts.
Les armateurs de rhum ont mis en place un chai de vieillissement local, qui leur permet d’apporter un finish made in Saint Malo aux rhums qu’ils ont sélectionnés.
À partir de Rhums Agricoles pur jus Vieux 3 ans des Antilles Françaises, ils ajoutent leur patte raffinée et élégante, grâce à un vieillissement continental.
Cette touche continentale permet d’avoir une prise aromatique très équilibrée, parce que beaucoup plus lente que sous le climat tropical. L’extraction des arômes du bois dans le rhum se fait en douceur. Cela permet de réaliser de longs finish, qui enrichiront la palette aromatique du produit sans exagérer l’aspect boisé. Une véritable complémentarité avec le vieillissement tropical.
Cette édition Transatlantique Le vieux est un rhum agricole élevé sous bois noble, fût de chêne, soutiré entre 6 et 18 mois à Marie-Galante.
