TOMATIN 12 ANS RIVESALTES – SINGLE MALT – ECOSSE – 46%

Tomatin 12 ans Rivesaltes est un single malt des Highlands à 46% vol., distillé en 2008, vieilli en fûts ex-bourbon puis fini 3 ans en fûts de Rivesaltes (vin doux naturel des Pyrénées-Orientales), partie de la French Collection limitée à 6000 bouteilles.

Tomatin Distillers lance cette édition dans sa gamme French Collection pour explorer les influences de vins et spiritueux français, ici avec Rivesaltes pour marier fruits frais typiques de Tomatin à des notes noisetées sucrées.
Fondée en 1897 près d’Inverness, la distillerie connaît un essor majeur dans les années 1970 comme plus grande d’Écosse avant de se focaliser sur les single malts fruités sous Takara Shuzo depuis 1986.

Située en altitude dans les Highlands du Nord, Tomatin utilise l’eau des Monadhliath pour un profil doux et exotique (ananas, banane), renforcé par fermentation longue et 14 alambics produisant 5 millions de litres annuels.
Ce style fruité s’accorde parfaitement avec la finition Rivesaltes, apportant oxydation, noix et caramel au malt crémeux.

Nez: Cannelle, gingembre, muscade, puis agrumes (citron, pamplemousse), fruits jaunes (abricot), noix, pomme caramélisée, vanille beurrée et notes oxydatives de Rivesaltes.
Après aération, raisins secs, sirop d’érable et céréales maltées dominent.

Bouche: Attaque sur épices, céréales et fruits profonds : abricot, mangue exotique, miel de bruyère, noix, prune et caramel, avec rondeur sucrée équilibrée par tanins et oxydation.
Milieu gourmand mêlant vanille, fruits rouges, fudge et bois épicé, texture fluide et chaleureuse.

Finale: Finale longue sur épices persistantes, céréales, fruits secs, miel et légère sécheresse poivrée ou soufrée selon les lots.
Polyvalent pour apéritif ou digestif, avec desserts ou fromages.

Bouteille de 70 cl avec étui.