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Rhum vieux Santa Teresa 1796 – Speyside Whisky Cask – Venezuela – 46%

Les rhums Santa Teresa sont élaborés au Venezuela, au sein de la plus ancienne distillerie du pays, une hacienda familiale.

1796 : pourquoi cette date ? Parce que c’est l’année où le Roi d’Espagne offrit ce domaine au comte Tavor y Blanco. C’est donc à ce moment-là que l’aventure commence…

Dans cette nouvelle version, la cuvée 1796 a bénéficié, après un vieillissement en fûts de Bourbon de 18 mois selon le principe traditionnel de la solera, d’une finition de 13 mois en fûts de whisky.

Et c’est aussi ce qui a permis de développer, au nez, une légère pointe fumée et, au palais, des notes d’orge maltée qui viennent complexifier les notes classiques de cette cuvée : canne fraîche, cacao, caramel, épices…

 

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Une édition limitée de Santa Teresa 1796 vieillie 13 mois supplémentaires dans des fûts de scotch whisky de la région du Speyside pour apporter encore plus de complexité a ce rhum de Venezuela initialement vieilli en système solera.

L’un des plus anciens systèmes de Rhum Solera au monde.

Une méthode artisanale de vieillissement dans lequel aucun fûts n’est jamais entièrement vidé. Les mélanges les plus récents se marient aux jeunes et vieillissent ensemble.

Nez : Sucre brun cuit avec des nuances de fruits cuits, d’ épices boisées et une légère fumée. Notes de whisky.

Bouche : Note de caramel et de miel de canne à sucre, suivie d’une note d’abricot, de fruits secs, d’amandes caramélisées et d’un peu de chocolat noir. Notes d’orge maltée et un goût humide, de bois brûlé et de fumée, qui fait penser à un feu que l’on vient d’éteindre.

Finale : La finale est longue et sèche, avec des notes de poivre noir.

 

Poids2,1 kg