Nez : Très élégant. Il s’ouvre sur des notes d’huiles essentielles, d’écorces d’agrumes et de fleurs séchées. On plonge ensuite dans une corbeille de fruits exotiques mûrs (mangue, pêche, banane, pulpe de tamarin) soutenue par des notes nobles de bois de rose.
Bouche : Puissante mais redoutablement équilibrée, avec une belle concentration. On y retrouve la fraîcheur fruitée de la goyave et du mangoustan. Le milieu de bouche devient plus complexe avec de légères touches phénoliques (propolis, cire d’abeille) et de mélasse crémeuse. L’intégration de l’alcool est perçue comme excellente.
Finale : Longue et persistante, elle s’étire sur des notes gourmandes, l’amertume fine du bois et se conclut par une signature dominée par la réglisse.
Note de dégustation : L’ajout de quelques gouttes d’eau révèle des notes herbacées très subtiles (aspérule, fenouil) et adoucit encore le fruité.
Rhum Ferrer Collection One Cask – Rhum New Yarmouth 1994 32 ans – Caraïbes – 58.5%
La Distillerie : Située au sud de la Jamaïque, New Yarmouth est une distillerie culte (historiquement liée au groupe Wray & Nephew). Elle est réputée pour produire des rhums de mélasse extrêmement riches, fruités et dotés d’un caractère lourd (grâce à de longues fermentations), très recherchés par les amateurs de “high esters”.
L’Embouteilleur : “Ferrer” est un embouteilleur indépendant francophone pointu qui monte en puissance. À travers sa gamme Collection One Cask, il sélectionne des fûts uniques d’une grande rareté, sans artifice, comme ce Rhum New Yarmouth 1994 de 32 ans d’âge.
Le Fût : Millésimé 1994, ce Single Cask a vieilli 32 ans. Atteindre cet âge pour un rhum jamaïcain (dont une grande part de vieillissement tropical) demande une attention constante pour éviter que le bois ne prenne totalement le dessus sur le distillat. Il est embouteillé à la force du fût : 58,5 %.
Ce rhum se distingue par une élégance rare, s’éloignant un peu de l’exubérance classique ou du côté parfois “solvant” des jeunes Jamaïcains, au profit d’une complexité patinée par le temps, salué par les dégustateurs (notamment le célèbre blog Whiskyfun qui lui a attribué d’excellentes notes).
| Poids | 2,1 kg |
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