La distillerie Isle of Raasay, première légale de l’île hébridienne du même nom, produit un single malt signature légèrement tourbé aux riches notes de fruits noirs, et son édition Cask Strength à 61,6% est une version brut de fût intense de cette recette Na Sia unique.
Fondée en 2017 par Bill Dobbie et Alasdair Day via R&B Distillers, la distillerie a transformé la maison Borodale du XIXe siècle en site de production, après obtention du permis en 2016, marquant la première distillation légale sur l’île de Raasay, riche en histoire illicite de whisky. Inspirée des anciens styles hébridiennes perdus, elle met l’accent sur la production locale avec eau d’une source de 60 m, longues fermentations et une signature légèrement tourbée équilibrée par des fruits noirs. Elle produit aussi du gin et crée des emplois sur l’île de 161 habitants, primée pour ses visites et son hôtel.
Le Raasay Cask Strength est l’édition limitée brut de fût du single malt signature, embouteillée au degré naturel autour de 61,6% (selon les batches, comme l’édition 2025), limitée à environ 5500 bouteilles. Basée sur la recette Na Sia (« six en gaélique »), elle assemble deux spiritueux (tourbé à 48-52 ppm et non-tourbé) maturés séparément dans six types de fûts : ex-Rye whiskey premier remplissage, chêne vierge Chinkapin américain et ex-vin rouge de Bordeaux. Chaque goutte est distillée, vieillie et embouteillée sur l’île, sans filtration à froid ni colorant, pour maximiser l’expression du terroir.
Au nez, fruits noirs intenses comme cassis et prune dominent, avec chêne grillé, vanille douce et une tourbe légèrement fumée.
En bouche, puissante et raffinée sur fruits noirs, prunes, caramel sucré, vanille crémeuse, fumée douce et épices, avec des notes de gingembre cristallisé, pain de seigle et beurre écossais.
La finale est persistante et chaleureuse, sur malt tourbé, fruits noirs, poivre blanc, chêne grillé et tanins de vin.
Bouteille de 70 cl avec étui.
| Poids | 2,1 kg |
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