Le nez est assez sec dans un premier temps, avec des fruits à coque torréfiés. Le boisé est dans la même veine, il a été bien grillé. Les fruits à coque se montrent peu à peu beaucoup plus gras et fondus, le rhum commence à s’ouvrir et à se montrer plus ample.
Avec l’aération, les fruits à coque sont de plus en plus doux, le rhum est donc de moins en moins sec. La vanille s’affirme plus aisément, elle est agrémentée d’épices douces finement proportionnées. Le boisé se montre sous différentes formes depuis le début, il montre maintenant une facette poivrée, puis un caractère toujours toasté mais plus enrobé.
L’attaque en bouche est très légère, le rhum s’écoule sans rencontrer aucun obstacle. Le boisé et les fruits à coque sont équilibrés et assez justes, ils donnent ce qu’il faut d’arômes et de sensations sèches. La texture est très légère, quoique les saveurs soient définitivement torréfiées. Une petite pointe de sel entretient le défilé de ces saveurs grillées qui ont ainsi le temps de se fondre en caramel. Dans la même famille d’arômes, on pourrait aussi parfois penser à du pain grillé ou à du sirop d’érable, et même aux deux à la fois.
En finale, le duo boisé / caramel est toujours aussi savoureux et bien exécuté.
