Naga – PEARL OF DJAKARTA – 42.7%

Naga Pearl of Djakarta est un rhum d’Indonésie, et plus particulièrement de l’île de Java. Cette île est le berceau de la canne à sucre, et aussi du batavia arrack, une eau-de-vie ancestrale de mélasse de canne à sucre.

Ce rhum a la particularité de bénéficier d’une fermentation unique, stimulée par des levures de riz rouge. Il s’agit d’un assemblage de distillats de pot-still (alambic traditionnel à repasse) et de colonne. Le vieillissement se fait en 3 types de fûts différents : Jati et ex-bourbon (chêne américain) pendant 7 ans, puis 12 mois en fûts de merisier. Cette dernière étape apporte plus d’épices et de tanins à ce rhum.

Dès l’ouverture, le bois noble fait une apparition remarquée.

A la dégustation, il exprime toute sa richesse et sa remarquable tenue en bouche, fascinant entrelacs de notes de fruits confits et de cire d’abeille. Une petite merveille signée de la talentueuse distillerie Naga.