Glengoyne 12 ans – Ecosse – 43%
Le Glengoyne 12 ans est un single malt écossais non tourbé, élaboré dans les Highlands près de Glasgow, embouteillé à 43%. Il est vieilli en combinaison de fûts de sherry Oloroso (chêne européen et américain) et de fûts de bourbon, ce qui offre une belle complexité entre douceur, fruits, épices et notes boisées.
Fondée en 1833 sous le nom de Burnfoot, la distillerie Glengoyne occupe une place unique : ses alambics sont dans les Highlands, tandis que l’entrepôt de vieillissement est dans les Lowlands. Ce positionnement au “border” influence son identité. Elle fut rebaptisée Glen Guin dans les années 1870, puis Glengoyne en 1905, adoptant la dénomination “vallée des oies sauvages” (en gaélique). Historiquement, ses fondateurs pratiquaient la distillation clandestine avant l’Excise Act de 1823. La distillerie privilégie une distillation extrêmement lente et n’utilise jamais de tourbe, garantissant douceur et raffinement à son whisky.
Ce 12 ans d’âge reflète la philosophie de la maison, qui est de révéler la pureté du grain (orge Golden Promise) et la richesse de l’élevage en fûts traditionnels. Le whisky passe 12 ans en majorité dans des fûts de sherry Oloroso (20% chêne européen, 20% chêne américain, 60% fûts de second remplissage). Ce vieillissement soigné développe un profil intense, équilibré, avec fruits, épices douces et touche boisée.
Ce single malt séduira tous ceux qui aiment les whiskies raffinés, fruités et subtilement épicés, sans aucune empreinte tourbée, révélant la tradition et le terroir des Highlands.
