Aller au contenu

Chairman’s Reserve Spiced – Sainte Lucie – 40%

Chairman’s Reserve Spiced est confectionné à partir de la distillation de la mélasse dans des colonnes et des alambics.

Si la recette du Spiced de Chairman’s Reserve débute avec la même distillation et le même vieillissement que l’Original, elle se différencie par un vieillissement plus long et l’ajout d’épices et de fruits locaux.
Il bénéficie de l’adjonction de plusieurs épices, à savoir de la muscade, de la cannelle, de la noix de coco, de la vanille, du clou de girofle, mais également du citron et des écorces d’orange amère. Le bois bandé, issu d’un arbre typique des Caraïbes, complète le mélange qui agrémente ce rhum épicé.

Certaines épices macèrent durant plusieurs mois avec le rhum, tandis que d’autres sont ajoutés au moment de l’assemblage. Tout le processus vise à préserver la senteur des épices et l’équilibre du rhum.

Catégorie :

Chairman Spiced est surprenant, empreint d’arômes complexes au tempérament vif et piquant.

Le nez s’ouvre sur la cardamone, une grosse pincée de cannelle et de la muscade entre autres. Puis c’est un côté acidulé qui s’impose.
Le gingembre prend de l’ampleur à l’aération. On distingue bien maintenant le côté sucré du rhum, avec une orange confite légèrement relevée de zeste de mandarine et d’amande amère.

L’entrée en bouche est très douce, mais on est rapidement saisi et surpris par une explosion d’épices qui chauffe fortement les papilles. Le gingembre est toujours là, la cardamone et la cannelle également. Saveurs de poivre et d’ écorces d’orange.

La finale se poursuit sur la même trame de poivre et d’orange, la texture est ronde et sucrée.

Poids 100 kg