TOMATIN CASK STRENGTH – Single malt – Ecosse – 57.5%

La distillerie Tomatin, située dans les Highlands écossais, produit un whisky single malt connu pour sa douceur fruitée, et le Tomatin Cask Strength est une expression puissante de sa gamme, embouteillée brut de fût à 57,5% sans filtration à froid ni colorant.

Tomatin a été fondée en 1897 par un consortium d’hommes d’affaires d’Inverness, profitant du boom du whisky, mais a fermé en 1906 avant de rouvrir en 1909 sous une nouvelle direction. Elle s’est étendue massivement dans les années 1970 avec jusqu’à 23 alambics, devenant la plus grande distillerie d’Écosse produisant 12 millions de litres par an, avant d’être rachetée en 1986 par les Japonaises Takara Shuzo et Okura & Co., qui ont recentré la production sur la qualité avec 12 alambics actuels. Aujourd’hui, elle produit environ 5 millions de litres annuels, majoritairement pour des blends comme The Antiquary, avec un single malt doux et fruité emblématique des Highlands.

Le Tomatin Cask Strength, lancé en 2015 sur le marché mondial (hors États-Unis), est une édition limitée à 15 000 bouteilles par an, issue d’un assemblage de fûts de bourbon et de sherry Oloroso premier remplissage.

Au nez, des notes fruitées de fruits du sud, poire, agrumes, gingembre et noisette dominent, avec des touches de caramel, zeste d’orange, fruits rouges et poivre noir.

En bouche, il offre une attaque puissante sur le malt, châtaignes, pâte d’amande, vanille crémeuse, gingembre confit, pomme verte, chocolat noir et épices, renforcée par le chêne et les fruits secs du sherry.

La finale est longue, sèche, épicée et chaleureuse, avec une légère fumée subtile et des notes de cuir.

Bouteille 70 cl avec étui.