- Nez : vif, net. Au premier nez, des notes de levain, d’herbe fraîchement coupée, de noix verte et de graines de moutarde entourent l’orge maltée. À l’aération, celle-ci se pare de tonalités citronnées et miellées (acacia). Puis, au fur et à mesure, de la praline et du chocolat lui procurent beaucoup d’onctuosité et de fruité (pomme verte, poire William).
- Bouche : élégante, précise. Oscillant entre les fruits mûrs (poire, pomme) et la vanille bourbon, l’attaque en bouche est extrêmement précise. Cependant, l’orge maltée occupe rapidement le centre de la palette gustative. De nombreuses épices (badiane, muscade, girofle, gingembre) déversent leurs saveurs puissantes sur un milieu de bouche par ailleurs très marqué par les agrumes (orange, pamplemousse). En arrière-bouche, des fruits secs (amande, datte, noisette) côtoient des notes de pain grillé.
- Finale : longue, équilibrée. Non dénuée de salinité, l’entame de finale est également torréfiée (café, tabac). De la menthe blanche lui procure ensuite beaucoup de fraîcheur et de vivacité. De plus en plus médicinale (baume, sinapisme), elle est en même temps réglissée. Très gourmande (flan à la vanille) et très fruitée (poire William juteuse), la rétro-olfaction évoque également un champ d’orge battu par une brise marine. Le verre vide est d’une grande finesse maltée.
70 cl. Etui
