- Nez : riche, profond. Au premier nez, de superbes parfums de guimauve, de colle, de craie, de concrète d’iris et de raisin de Corinthe procurent beaucoup d’originalité aux premiers instants de la dégustation. A l’aération, la palette aromatique devient crémeuse presque laiteuse (amande), cireuse et épicée (poivre). L’ensemble possède énormément de charme et de personnalité.
- Bouche : vibrante, tonique. Particulièrement imagée, l’attaque en bouche évoque la période des moissons. A perte de vue, des champs d’orge fraîchement retournée gravent de manière indélébile une empreinte dans la mémoire du dégustateur. Brioché, le milieu de bouche renvoie au fournil d’un boulanger. Tendrement herbacée (rhizome) et gourmande (riz au lait), la toute fin de bouche est soutenue par une très belle amertume salivante.
- Finale : sereine, équilibrée. Exotique (banane, ananas), l’entame de la finale est à son tour champêtre et fleurie (pissenlit). Au fil du temps, la palette gustative est devenue encore plus verdoyante (gazon, pâturage). En rétro-olfaction, des fruits compotés (pomme, poire) et du sucre candi prolongent avec douceur et onctuosité le cours de la dégustation. Le verre vide est finement boisé (cèdre), légèrement médicinal et croquant (grains, d’orge).
700 ml
