- Nez : riche, profond. Au premier nez, une fine pellicule de suie recouvre la palette aromatique. Puis, celle-ci devient rapidement exotique (mangue, goyave), pimentée (Cayenne), chocolatée, fruitée (orange) et florale (lilas mauve, géranium). A l’aération, un rancio particulièrement élégant se met en place : des abricots confits, des noix et des cerises à l’eau-de-vie côtoient des plantes aromatiques (sauge, verveine) et du miel de bruyère. Magnifique.
- Bouche : altière, concentrée. Exotique (mangue, litchi), l’attaque en bouche est noblement épicée (cardamome) et minérale (fusain). Très différent, le milieu de bouche est marqué par des saveurs de fruits blancs à la fois juteux et sucrés (poire, mirabelle, pomme Golden, pêche). Délicieusement miellée (acacia) et laiteuse (coco, amande), l’arrière-bouche est une friandise (bêtise de Cambrai, bonbon à la réglisse).
- Finale : longue, soyeuse. Gourmande, l’entame de la finale nous invite à savourer de la gelée de coing parfumée avec des pétales de rose. Cette superbe entrée en matière apporte une touche orientale à la palette gustative. Elégante, la toute fin de bouche dévoile des saveurs d’agrumes (mandarine, orange), de bonbon à la violette et de réglisse noire. Légèrement saline, la rétro-olfaction est herbacée (tabac à pipe) et tertiaire (figue, datte). Très dense, le verre vide est à la fois capiteux (iris), poivré, pimenté, poudré (cacao) et malté.
Bouteille de 70 cl
