CAOL ILA MOCH – Ecosse – 43%

Fondée en 1846 par Hector Henderson, la distillerie Caol Ila appartient aujourd’hui au groupe Diageo.

Reconstruite en 1972, Caol Ila est est située sur les berges du détroit, non loin de Port Askaig, un lieu initialement choisi en partie en raison de la pureté de l’eau provenant du lac Loch Nam Ban, qui constitue toujours sa source principale.

Premier Single Malt sélectionné uniquement pour la qualité de ses arômes, sans contrainte d’âge, de bois de fût, de volume d’alcool ou de maturation, Caol Ila Moch surprend et fascine l’imagination.

Tout comme son nom qui signifie “aurore” en gaélique, la palette aromatique de ce whisky rappelle l’aube d’un jour printanier.

Cette version dévoile sans fioritures, le cœur aromatique de Caol Ila, minéral et doucement tourbé, dans une expression directe, essentielle et moelleuse.

Doux et plaisant en bouche, ce whisky est gourmand, sur une base sucrée/salée. Son intensité se révèle peu à peu puis cède place aux arômes tourbés.

Dégustation:

Nez : sans eau, propre et frais comme du sable humide salé après le reflux de la marée, ou un plateau de mareyeur qui vient d’être nettoyé. Un peu de fumé en fond, celui d’un ancien feu de camp. L’ajout d’eau apporte plus de fraîcheur.

Bouche :
– sans eau, doux et salé avec une acidité qui équilibre, le palais est frais comme une brise marine, le caractère typique du Caol Ila, propre et fumé.
– l’ajout d’eau apporte une sensation plus moelleuse, douce, toujours très marine, avec une texture plaisante. Légèrement sec dans l’ensemble.

Finale : assez brève, sèche et chaleureuse. Un arrière-goût fumé qui se prolonge ainsi que des notes de cannelle et d’épices.