ASYLA – Blended Whisky – Ecosse – 40%

Ce whisky résulte de l’assemblage de trois single malts du Speyside (Linkwood, Glen Elgin et Cragganmore) et de deux whiskies de grain provenant de la distillerie Cambus (fermée en 1993) et Cameronbridge. C’est l’une des toutes premières créations de John Glaser.

A chaque fois que l’on déguste Asyla, des surprises sont au rendez-vous. Sur le plan olfactif tout d’abord tant le premier nez fait preuve de vivacité et de longueur avec ses notes épicées (poivre, cannelle) et salines et qui, à l’aération, deviennent carrément médicinales (baume, moutarde). Sur le plan gustatif ensuite avec ses notes d’herbes fraîchement coupées recouvertes de miels délicieux (acacia, laurier) et son milieu de bouche qui s’autorise une brève incartade en territoire américain en évoquant clairement un flan à la vanille et en laissant la parole au maïs. Rapidement cependant, l’orge maltée reprend l’avantage (foin coupé, sucre d’orge). Et pour ne pas être en reste, la finale n’a de cesse de gagner en gourmandise et en exotisme (banane).

Quant à son nom, « Asyla », c’est à la fois le refuge inviolable, un lieu de paix, de calme, de sérénité mais aussi celui où les aliénés sont « regroupés ». Un lieu où la folie et l’extrême différence trouvent leur expression. Un nom définitivement approprié pour un whisky de qualité !