PORT DUNDAS 15 ans 2010 – 1st fill Sherry – Signatory Vintage – ÉCOSSE / LOWLANDS – THE UN-CHILLFILTERED COLLECTION – 46%

Fondée en 1810 au point culminant de Glasgow, le long du canal Forth and Clyde, Port Dundas a été l’une des distilleries fondatrices de l’industrie moderne du whisky en Écosse, devenant même la plus grande du pays au XIXe siècle. Contrairement aux célèbres Single Malts, elle excellait dans la production de whisky de grain (Single Grain), un distillat léger, onctueux et vanillé qui a longtemps constitué l’ossature soyeuse des plus grands Blends écossais. Après deux siècles de bons et loyaux services, son propriétaire a toutefois décidé de fermer définitivement ses portes en 2010. Aujourd’hui entièrement démolie, Port Dundas a rejoint le cercle très fermé des distilleries fantômes (Ghost Distilleries), dont chaque fût restant est une relique liquide très prisée des collectionneurs.

Cette bouteille de 15 ans d’âge possède une dimension historique indéniable puisqu’elle a été distillée en 2010, représentant ainsi l’une des toutes dernières coulées de la distillerie avant sa mort. Sélectionnée par le prestigieux embouteilleur indépendant écossais Signatory Vintage, elle intègre la gamme The Un-Chillfiltered Collection. Mise en bouteille à 46 %, sans filtration à froid et parée de sa couleur naturelle, elle a bénéficié d’un vieillissement audacieux dans des fûts très actifs de premier remplissage (1st fill Sherry). La puissance fruitée et épicée apportée par ce vin de Xérès vient magnifiquement envelopper et sublimer la base naturellement douce du distillat de grain.

À la dégustation, l’expérience se révèle profondément riche et gourmande.

Catégorie : Rare Old Whisky

Description
Informations complémentaires

Nez: Profond, riche et très gourmand. L’impact du fût de Sherry de premier remplissage se fait sentir d’emblée avec d’élégantes notes de fruits rouges bien mûrs, de raisins secs et d’épices douces. En l’aérant, l’ADN de Port Dundas remonte à la surface avec des effluves chaudes de vanille bourbon, de caramel (toffee) et de crème pâtissière.
Bouche: L’attaque est typique d’un grand grain des Lowlands : veloutée, crémeuse, presque sirupeuse. Ensuite, la richesse du fût prend le relais. Une magnifique harmonie s’installe entre la douceur pâtissière du grain et la gourmandise du Sherry. On y trouve des saveurs de gâteau aux fruits, de dattes, de fruits à coque torréfiés et de chocolat au lait, soutenues par une fine présence de chêne.
Finale: Longue, chaleureuse et élégante. La texture crémeuse s’estompe doucement pour laisser place à des notes réconfortantes d’épices à pâtisserie (cannelle, muscade), de fruits confits et d’une très légère pointe de cacao en poudre.

Bouteille de 70 cl sans étui.