ST KILIAN Peated - Single malt whisky - 80 PPM - Allemagne/Baviere - 46%

ST KILIAN Peated – Single malt whisky – 80 PPM – Allemagne/Baviere – 46%

Le St. Kilian Peated (Rich & Smoky) est un Single Malt Whisky allemand titrant à 46 %, produit par St. Kilian Distillers, la plus grande distillerie du pays, située à Rüdenau en Bavière. Fondée par des passionnés, dont Andreas Thümmler, la distillerie porte le nom d’un moine irlandais du 7e siècle et s’inscrit dans le plus strict respect de la tradition écossaise.

Cet héritage se reflète non seulement dans l’importation de malt d’orge fortement tourbé (affichant ici 80 ppm) en provenance directe des Highlands, mais aussi dans le design atypique de la bouteille, dont la forme évasée rend hommage aux alambics en cuivre traditionnels (Pot Stills).

Non filtré à froid, ce whisky tire sa complexité d’un assemblage précis composé à 70 % d’anciens fûts de bourbon et à 30 % de fûts de sherry Pedro Ximénez et Oloroso. Au nez, il offre un bouquet expressif où la fumée de tourbe s’entremêle avec des arômes d’abricots grillés, de poires et de douces épices.

Maturation : L’équilibre du produit repose sur un assemblage précis de fûts : le whisky est vieilli à 70 % dans d’anciens fûts de bourbon et à 30 % dans des fûts de sherry Pedro Ximénez (PX) et Oloroso. Cette combinaison permet de marier la puissance de la tourbe à une véritable douceur crémeuse.
Nez : Très expressif, il s’ouvre sur de la fumée, accompagnée de notes fruitées d’abricots grillés et de poires, ainsi que de douces épices.
Bouche : Un corps plein, doux et fruité. On y retrouve des saveurs généreuses de vanille, de poire et d’abricot, parfaitement fondues avec la gourmandise d’un caramel crémeux (toffee).
Finale : La dégustation s’achève sur une délicate fumée de tourbe, rehaussée par des épices boisées (chêne), ainsi qu’une élégante et surprenante pointe de menthe fraîche et de poivre blanc.

Bouteille de 70 cl sans étui.